Лучшие заготовки на зиму без стерилизации: и вкусно, и полезно!

Содержание

  • Салат из помидоров
  • Перец – пальчики оближешь
  • Пикантное ассорти
  • Огурцы по-корейски
  • Корнишоны с горчицей
  • Огурцы с кетчупом
  • Огурчики в масле

Заготовки продуктов на зиму позволяют наслаждаться вкусом овощей круглый год. Такие закуски отлично сочетаются с любой едой, кроме десертов. Консервацию можно просто есть с хлебом. Давайте узнаем, какие заготовки считаются самыми лучшими и как именно их сделать.

Салат из помидоров

Очень популярный способ консервации, пряности придают отличный аромат продуктам. Ингредиенты:

  • Помидоры 10 шт.
  • 3 дольки чеснока.
  • 2 ветки петрушки.
  • Вода
  • Уксус 1 ложка.
  • 1 ложка сахара.
  • 0,5 ложки соли.
  • Лаврушка 1 шт.
  • Перец 3 горошины.
  • Постное масло 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Режем красные плоды тонкими кружочками.
  2. Нарезаем лук полукольцами.
  3. Высыпаем все в банку.
  4. Мелко нарезаем петрушку. Кладем сверху.
  5. Режем чеснок. Тоже сверху.
  6. Приступаем к маринаду. Разводим пряности в жидкости. Ставим на огонь. Ждем, пока закипит. После закипания льем уксус. Заливаем маринадом.
  7. Наливаем в банку подсолнечное масло.
  8. Закрываем крышками. Закутываем в одеяло. Храним в теплом месте сутки, после чего относим в кладовку.

К содержанию

Перец – пальчики оближешь

По подобному принципу можно закрывать практически любые овощи. Давайте узнаем, как приготовить сладкий плод. Нам нужны следующие ингредиенты:

  • Сладкий перец 500 гр.
  • Морковь 350 гр.
  • Лук 3 шт.
  • Зеленые помидоры 200 гр.
  • Постное масло 100 мл.
  • Уксус 70 мл.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Специи по вкусу.

Приступим к приготовлению:

  1. Уделяем семена и перегородки из основного ингредиента. Режем небольшими полосками.
  2. Трем морковь на терке.
  3. Режем лук полукольцами.
  4. Готовим томаты. Режем их в форме кубиков.
  5. Высыпаем все в одну кастрюлю. Бросаем пряности. Варим 10 минут. Часто помешиваем, чтобы не подгорало.
  6. Наливаем постное масло и варим еще 5 минут.
  7. После выключения огня льем уксус.
  8. Раскладываем по банкам в горячем виде. Закрываем крышками. Закутываем в одежду.
  9. Храним так сутки, после чего переносим в погреб.

К содержанию

Пикантное ассорти

Острота придаст блюду пикантной нотки. Ингредиенты:

  • 10 шт. помидоров.
  • 2 дольки чеснока.
  • 2 ложки соли.
  • 1 ложка сахара.
  • 2 ложки уксуса.

Начинаем готовить:

  1. Берем небольшие баночки. Кладем в них помидоры целиком.
  2. Кипятим воду.
  3. Наливаем кипяток. Ждем 20 минут.
  4. Сливаем обратно в кастрюлю. Снова кипятим. Высыпаем специи.
  5. Измельчаем чеснок. Бросаем его к овощам.
  6. Снова заливаем маринадом. Закрываем. Заворачиваем в одежду. Храним до полного остывания, после чего переносим в кладовку.

К содержанию

Огурцы по-корейски

Оригинальный и простой рецепт, с которым справится каждый. Продукты:

  • Корнишоны 1 кг.
  • Морковь 200 гр.
  • Приправа для корейской моркови 2 ложки.
  • Сахар 2 ложки.
  • Соль 1 ложка.
  • Постное масло 2 ложки.
  • Чеснок 5 зубчиков.
  • Уксус 2 ложки.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем главный продукт тонкой соломкой.
  2. Трем морковь на терке. Давим чеснок в прессе.
  3. Смешиваем овощи. Засыпаем их приправой для корейской морковки.
  4. Теперь добавляем все прочие специи.
  5. Даем настояться овощам 4 часа. Это нужно, чтобы они пустили сок.
  6. Готовим банки. Высыпаем в них блюдо. Закрываем крышками.

Сразу же относим в кладовку.

К содержанию

Корнишоны с горчицей

  • Горчица делает плоды хрустящими и немного островатыми. Отличная закуска. Нам нужно следующее:
  • Огурцы 4 кг.
  • Сахар 200 гр.
  • Соль 100 гр.
  • Порошок горчицы 1 ст. л.
  • Молотые специи 1 ст. л.
  • Уксус 200 мл.
  • Постное масло 200 мл.

Делаем следующее:

  1. Разрезаем корнишоны на 4 части вдоль.
  2. Кидаем их в миску. Добавляем пряности.
  3. Пропускаем чеснок через пресс. Добавляем к основному продукту.
  4. Теперь сыпем все специи и сухие и жидкие.
  5. Перемешиваем ингредиенты. Даем настояться 4 часа, чтобы настоялись. Каждый час перемешиваем для пропитки.
  6. Овощи должны пустить сок.
  7. Укладываем продукт в банку. Наливаем образовавшийся маринад.

Зарываем крышками. Ставим в погреб.

К содержанию

Огурцы с кетчупом

Классический рецепт хрустящих зеленых корнишонов с пряным соусом. Понадобится следующее:

  • Вода 1,5 л.
  • Корнишоны 2 кг.
  • Кетчуп 300 гр.
  • Укроп 3 зонтика.
  • Душистый перец 5 горошков.
  • Сахар 1 ложка.
  • Корень хрена 40 гр.
  • Соль 2 ложки.
  • Уксус 1 ложка.

Приступаем к готовке:

  1. Заливаем основной продукт холодной водой. Оставляем так на 3 часа. Сменяем воду каждый час.
  2. Просушиваем плоды бумажными салфетками. Обрезаем края.
  3. На дно емкости кладем укроп, хрен и горошек перца. Выкладываем сюда овощи.
  4. Готовим маринад. Кипятим воду. Наливаем в консервацию.
  5. Ждем 20 минут. Сливаем воду обратно в кастрюлю.
  6. Кипятим маринад повторно. Добавляем пряности и кетчуп. Как только выключим огонь, добавляем уксус.
  7. Снова заливаем маринадом.
  8. Переворачиваем, нарываем одеялом и храним так день.
  9. Относим в погреб после остывания.

К содержанию

Огурчики в масле

Ингредиенты:

  1. Огурцы 3 кг.
  2. Чеснок 1,5 головки.
  3. Сахар 150 гр.
  4. Соль 100 гр.
  5. Постное масло 100 мл.
  6. Уксус 150 мл.
  7. Укроп 5 зонтиков.
  8. Петрушка 3 пучка.
  9. Перец.

Начинаем готовить:

  1. Замачиваем овощи в воде на час. Обрезаем концы. Большие плоды можно порезать на части.
  2. Перекладываем в миску. Добавляем специи и зелень.
  3. На дно банок кладем перец, укроп и чеснок.
  4. Как только продукты настоятся, кладем их в банки. Заливаем маринадом.

Храним в кладовке до зимы.

К содержанию

Практически любое блюдо можно приготовить без стерилизации банок. Обычно для консервации используется соль, сахар, перец или другие приправы, которые не дают микробам распространяться по банке. Поэтому стерилизация в большинстве случаев не обязательна.

Приятного аппетита!

К содержанию

Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
guest